肉桂酸及钾盐在蛋黄酱和色拉保鲜中的应用
肉桂酸及钾盐在蛋黄酱和色拉保鲜中的应用。（1）可以往蛋黄酱中加入肉桂酸（用量为0．08％-0．1％）和肉桂酸钾（用量为0．1％）。（2）往色拉中添加肉桂酸（用量为0．1％）和苯甲酸钠（用量为0．06％）的混合物，可以防止酸味和气泡的产生，而酸味和气泡多是因乳酸发酵而产生的。
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发布时间：2014-07-15 浏览次数：5 返回列表
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